Untersuchungen zur Fettsäurezusammensetzung der Samen von Irvingia gabonensis, Cucumeropsis manni und Mucuna sloanei aus Nigeria

Abstract

Die bei der Zubereitung von nigerianischen Suppen und Soßen verwendeten Samen von lrvingia gabonensis(l), Cucumeropsis manni (11) und Mucuna sloanei (111) wurden auf Rohnährstoffgehalte und Fettsäurenzusammensetzung der Gesamtlipide untersucht. Die Trockensubstanz enthielt 71 (I), 54 (11) und 7 (111) % Gesamtlipide. Die Gesamtfettsäuren bestanden zu 89% aus Laurin- und Myristinsäure (I) ' zu 68% aus Linolsäure(ll) bzw. zu 83% aus Palmitin- + Öl- + Linolsäure '1 als Hauptfettsäuren und zu 5,5% aus Arachin- und Behensäure (111).